martes, julio 23, 2024

Dark Kitchen, el cambio que salva el negocio gastronómico

Aún no se sabe si son el futuro de la gastronomía o tan sólo un manotazo de ahogado para paliar la crisis. Gonzalo Otálora presenta en Qué Hacemos con los Pesos (A24) esta modalidad de negocio que funciona a nivel internacional y se está implementando en nuestro país.

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Las cocinas fantasmas o “dark kitchen” consisten en una cocina donde se elaboran todo tipo de platos para acercar al cliente sólo a través de las aplicaciones de delivery. Al tratarse de una cocina abierta y no tener ningún tipo de sala, con mesas ni sillas, tampoco requiere de un diseño especial ni de interacción directa con los comensales. Este tipo de servicio llamado “cocinas fantasma” casi siempre están ubicadas en lugares céntricos, estratégicos para llegar muy rápidamente a los clientes.

Uriel Krimer, pionero en el negocio a nivel local, explica el secreto del éxito en el programa. Miralo.

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